- Ingredientes: para 6 personas 1/4 gambas 1/4 chirlas 1/4 de congrio 6 mejillones una sepia, una cebolla grande un pimiento grande y dos o tres tomates normalitos, arroz aceite sal y pastilla de caldo de pescado
- Receta:
- Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras. lavar las chirlas y cocerlas con un poquito de agua junto con los mejillones bien limpios.Cocer las cascaras y cabezas de las gambas 5 minutos. Poner una olla al fuego con un par de litros de agua y una pastilla o dos de caldo de pescado, añadir el congrio y dejarlo a fuego muy lento. colar todos los caldos obtenidos tanto de las gambas como de las chirlas con los mejillones y añadirselo a la olla. Las chirlas se pueden echar también asi como la carne del mejillón. trocear la sepia y añadirla a la olla.
- Ya tenemos la base, ahora vamos por el refrito que es la clave. picar finamente la cebolla y los pimientos y pocharlos en aceite de oliva muy despacito que si se quema la cebolla luego afea la sopa con puntos negros.Cuando este pochadita tendremos ya los tomates pelados y picados que los añadimos al refrito dejamos siete u ocho minutos y lo pasamos por la batidora o el pasapures, sin que pasen pellejos, ayudaros echando un poco de caldo de la olla para que pase mejor. bueno pues lo echamos en la olla que ahora si ha cogido color y lo removemos bien, rectificamos de sal y le damos un poco de caña al fuego para que coja bien todos los sabores. Al final entre el refrito y los caldos nos tiene que salir una olla con bastante sopa.
- Pues ya no queda más que echar el arroz dejarlo 15 minutos y a disfrutar, es sencillita y os aseguro que no conozco a nadie que no me la pida sobre todo los críos.
Y si no te apetece cocinar siempre puedes ir a Taberna La Gaditana, donde ofrecen unos de los mejores mariscos de Madrid.