Receta de bizcocho de coco

Ingredientes

receta bizcocho

Para el bizcocho

2 tazas de harina de trigo

¼ de taza de maicena

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

¼ de taza de azúcar

½ taza de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

¾de taza de leche

1 taza de coco rallado

Mantequilla para engrasar

Harina de trigo para enharinar

Coco rallado grueso para decorar

Manga de repostería con boquilla lisa

Para la cubierta

2 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar pulverizada

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Cernir juntos la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
Batir la mantequilla hasta obtener una crema y añadir el azúcar lenta-mente. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición y luego añadir la vainilla y el coco rallado.
Incorporar por partes la harina cernida alternando con la leche.
Es necesario esperar a que un ingrediente se integre a la preparación para agregar el otro.
Engrasar y enharinar un molde. Verter la preparación y hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta éste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla para que la base de la torta no se humedezca.

Preparación de la cubierta

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar por cucharadas, mezclando muy bien después de cada adición.
Cargar la manga, cubrir toda la torta con el merengue y espolvorear el coco rallado.

Foto: Postres Sergio