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¿Qué debo buscar en un Wok?
Hoy en día, woks son de acero martillado de carbono, acero inoxidable y hierro fundido. Cada material tiene sus pros y sus contras. Woks de acero al carbono son generalmente ligeros en peso y el calor sube muy rápidamente. También son propensos a la oxidación y no mantienen su anti adherente muy bien.
Woks de acero inoxidable, se hacen generalmente de un núcleo de aluminio, intercalado entre dos hojas de acero inoxidable. Estos woks tienden a ser pesados y extremadamente caros.
Woks de hierro fundido pero son muy pesados y pueden ser difíciles de manejar debido a su peso. Si se le cae un wok de hierro fundido, podría romperse en pedazos.
Woks vienen con un mango largo de madera extraíble o dos asideras en los lados opuestos del wok., aunque el mango largo hace que sea fácil de maniobrar el wok sin quemarse.
