Viene de http://cocinaygusto.com/
ingredientes para el arroz con pollo:
- 1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)
- adobo para pollo
- sal y pimienta a gusto
- 1 cd de comino
- 3 cd aceite de oliva extra virgen
- 1 cd de vinagre
- 3 cd de ajo molido
- 2 cd de ajo en polvo
- adoba el pollo y deja que se marina por 15 minutos
- ingredientes arroz:
- 1/2 cebolla mediana picada en dados (pedazos pequeños) alrededor de 1 taza de cebollas 1/4 de taza de pimientos cubanos (verdes y largos) picado en dados pequeños
- 2 hojas de recao (sustituir por cilantro si no lo encuentras 1/4 taza
- 2 cd comino
- sal y pimienta a gusto
- 1/4 taza de pimientos morrones (de no consequirlos sustituye por pimiento rojo) 1/4 cd de azúcar
- 1 sobre sazón (sustituye con; aceite de achiote, calienta aceite, añade achiote, cocina hasta que el aceite este rojo, 2 minutos a fuejo lento)
- 1 cubito de pollo (base de pollo 1 cd)
- 1 cd de aceitunas alcaparradas (escoge la que más te guste)
- 1/4 taza de aceite de cocinar (vegetal, de maíz, el que te guste)
- 3 tazas de arroz blanco grano corto
elaboración del arroz con pollo:
1. en una olla de arroz, calienta el aceite, añade el pollo y dóralo, no lo vas a cocinar por completo solo le quieres dar color, y además sellar los jugos del pollo para que no se te sigue en el proceso (el pollo) y además se vea bien. (el aceite debe estar bien caliente en (med hi), el aceite debe comenzar a gritar tan pronto le añadas el pollo). cuando dores el pollo lo vas a sacar de la olla y ponerlo a un lado. lo vamos a necesitar mas adelante. (
2. baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos verdes, cilantro y sazona con sal y pimienta. cocina por 3 minutos, meneándolos constantemente y limpiando la olla con una cuchara. me explico en esa olla se quedaron residuo de pollo cuando le añadas las cebollas y el pimiento esto va a hacer que ese residuo (que tiene mucho sabor) se ponga suave y sea fácil de sacar, así que vas a limpiar la olla con una cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas.
3. añade el pimiento morrón, el cubito, comino, sazón y aceitunas. mezcla bien.
4. añade arroz y mezcla bien, asegúrate que el arroz completo coja el color anaranjado del achiote o sazón, si hace falta le puedes añadir mas sazón o achiote. (foto 4).
5. añade agua, vas a cubrir el arroz. esta es mi guía, mira tú dedo índice es que esta al lado del dedo gordo, vez la primera rayita!, el agua te debe cubrir hasta la mitad antes de llegar a la rayita. si no entendiste son alrededor de 3 tazas de agua. añade el pollo dentro del arroz, sumérgelo bien y asegúrate el arroz este mas o menos al mismo nivel dentro de la olla, me explico todo el arroz debe estar cubierto más o menos por la misma cantidad de agua. (foto 5).
6. cocina a temperatura alta (med hi), hasta que el arroz se seque y con una cuchara hembra (con agujeros, foto 6) mezcla el arroz y crea un domo (foto 7). baja la temperatura a temperatura moderada “low”, tapa el arroz y cocina por 15 minutos. mezcla el arroz, tapa y cocina por 10 minutos más.
Y si te gusta el arroz no te pierdas este fabuloso menú de la Taberna Gaditana más famosa de Madrid.
