Receta de pollo a la africana

Esta receta de pollo con maní es de origen africano y su preparación es muy sencilla. Combina la exótica textura del maní con el dulzor del tomate, con lo que el contraste resulta en una cacerola de pollo bastante sabrosa y original.

Ingredientes

• Aceite de maní (o cualquier aceita para cocinar)
• 6 pechugas de pollo.
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 taza de pasta de tomate
• 1 taza de mantequilla de maní
• 1 taza de agua
• Cayena, pimienta y sal

Preparación

1. En una olla profunda coloca dos cucharadas de aceite y fríe el pollo hasta que este marrón por ambos lados y casi listo (que quede un poco rosado por dentro), déjalo a un lado reposando.
2. Fríe las cebollas y el ajo en la misma olla, añade la pasta de tomate y reduce la temperatura a fuego lento, déjalo cocinar por algunos minutos, vuelve a colocar el pollo en la olla, añade la mantequilla de maní y mezcla bien, recuerda que debe a estar a fuego lento, sino la mantequilla se va a quemar, añade suficiente agua (mas de una taza si es necesario), para que la mezcla quede suave, añade especial al gusto como sal pimienta o cayena, y déjalo cocinar hasta que el pollo este listo.

Sírvelo con arroz.

Fuente: CongoBook