Cerdo asado Adobado con piña y chile

Ingredientes de esta receta:

• 1 piña preferente mente que sea fresca
• 3 cucharadas de azucar morena
• 2 cucharadas de chile tipo chipotle (en lata)
• 2 cucharadas del jugo de limon
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de oregano seco molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recien molida
• 650 gramos de solomillo de cerdo
• rebanadas de limon (para adornar el plato)

Preparación de la receta:

1.-Quitar la corona de la piña. Cortar la piña por la mitad a lo largo, luego una mitad a lo ancho en rebanadas chicas. Cortar el resto de la piña en cuadros, deje en Refrigeración un cuarto para otro uso. Vamos a quitar la cascara, el corazon y picar lo mas finamente el cuarto restante.

2.- Vamos a acomodar la piña rebanada en una sola capa en un reciepiente o una charola para hornear grande. Espolvorar con la mitad del azucar.

3.- Ahora lo que haremos es combinar, la piña, los chiles, el jugo de el limon, la mostaza, el oregano y la pimienta en un molde poco profundo. Agregue el cerdo; y untar la carne con una cuchara por todas partes

4.-Hornear la carne y la piña a 200º C. de 40 a 50 minutos o hasta que ya no este rosada en el centro, y la piña este con un tono dorado, voltiar la piña a la mitad del tiempo de coccion y espolvorear con el azucar que resta, dejar reposar la carne por 5 minutos, Cortemos la carne en rebanadas, servir con piña fresca y rebanadas de limón

Nota: rinde para 6 porciones

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