Ensalada de zanahorias
- Zanahorias
- Manzanas
- Pipas de girasol o avellanas
- Zumo de limón y Aceite
- Vainilla a gusto
Se rallan las zanahorias y las manzanas y se mezclan con los otros ingredientes. Se puede añadir un poco de vainilla (al gusto).
Ensalada de pimientos
- Pimientos rojos
- Cebollas y Manzanas
- Hierbas frescas
Se corta a taquitos los pimientos y las manzanas y las cebollas en anillos finitos. Hay que aderezarlo todo con vinagre y aceite, y luego espolvorear la ensalada con hierbas frescas.
Ensalada de remolacha
- Remolachas
- Manzanas y Apio
- Aceite
- Sésamo
- Limones
Se rallan dos terceras partes dela remolacha de forma fina, así como una tercera parte del apio. Luego se rallan de forma gruesa las manzanas y lo aderezamos con aceite y zumo de limón. Se espolvorea todo ello con sésamo ligeramente tostado en la sartén.
Ensalada de pepinos
- Pepinos
- Endibias
- Tomates como guarnición
- Eneldo
Se parten los pepinos en virutas. Sobre ellos se añade salsa de yogur, previamente preparada. Se deshojan las endibias y se disponen en el plato en forma de abanico, dejando en el medio la ensalada de pepinos. Se espolvorea con eneldo picadito y se guarnece con los tomates partidos en cuatro trozos,
Ensalada de hierbas
- Col blanca
- Cebollas
- Cominos
- Rabanitos como guarnición
- Sal de hierbas
- Pimienta
Se corta la col en virutas muy finitas y se adereza con muy poca cantidad de sal de hierbas y con pimienta. A continuación se remueve ligeramente y se mezcla todo con los cominos, las cebollas cortadas a taquitos y el aceite. Se guarnece todo ello con los rabanitos.
